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10 - Le fasi dimpasto.mp4 |
112.53MB |
11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4 |
101.60MB |
12 - Ricette e bilanciamento.mp4 |
92.21MB |
13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4 |
420.48MB |
14 - Impasto autolisi.mp4 |
154.01MB |
15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4 |
285.26MB |
16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4 |
313.93MB |
17 - Consigli sullimpastamento.mp4 |
204.03MB |
18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4 |
105.42MB |
19 - Formatura e appretto.mp4 |
243.41MB |
1 - Introduzione.mp4 |
51.84MB |
20 - Stesura e cottura.mp4 |
182.63MB |
21 - Condimenti e farciture.mp4 |
170.02MB |
22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4 |
117.81MB |
23 - Conclusione.mp4 |
117.88MB |
2 - Gli ingredienti.mp4 |
18.68MB |
3 - Acqua.mp4 |
141.11MB |
4 - Le tipologie di farina.mp4 |
109.65MB |
5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4 |
91.04MB |
6 - Le tipologie di lievito.mp4 |
168.76MB |
7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4 |
85.53MB |
8 - Lautolisi.mp4 |
105.05MB |
9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4 |
168.97MB |
Read Me.txt |
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